Beschreibung
Rebsorte Ciliegiolo.
Anbaugebiet Toskana, nur ein paar Kilometer vom Meer entfernt, auf den Hügeln von Fonteblanda, nahe Grosseto. LaDiese 0,6 ha große Parzelle liegt an einem sanft geformten Süd-Nord-Hang, dessen Nordseite von einem Flusslauf und einer schattenspendenden Baumzeile eingefasst wird.
Der Boden: maritimer Kalk, Quarz, Blau- und Grünschiefer. Sand (65 %) und Lehm (20 %) sichern die Wasserversorgung, das Mikroklima ist rund 3 °C kühler als in der übrigen Tenuta – ideal für Frische, Struktur und Klarheit im Ciliegiolo. Ertrag pro Hektar 17 hl. Nur die besten Trauben auf der Schattenseite der Weinzeile werden während der kühlen Nacht und frühen Morgenstunden schonend von Hand gelesen.
Weinbereitung: Die ganzen Trauben werden sanft gepresst. Über Nacht klärt sich der Most durch natürliche Sedimentation, danach folgt der Abzug in ein 600-Liter-Fass – teils auch in gebrauchte Barriques aus französischer Eiche.
Die Gärung startet mit Pied de Cuve, BSA erfolgt natürlich. Nach etwa einem Monat wird erstmals geschwefelt. Der Wein bleibt rund 7 Monate auf der Vollhefe, mit 1–3 Batonagen, danach filtriert, abgefüllt und 6 Monate auf der Flasche gelagert.
Im Glas zeigt sich der Wein in zartem Lachs mit bronzenem Schimmer. Die Nase ist kühl, präzise und floral, mit weißer Blüte, Stachelbeere, Himbeere und gelbem Pfirsich. Am Gaumen wirkt er kristallin, salzig und wachsig-kalkig in der Textur. Gelber Pfirsich und eine markante Süßkirschnote formen das Fruchtgerüst, unterlegt von einem Hauch Feuerstein. Die Struktur ist linear, spannungsgeladen, das Finale trocken und tief.
Speiseempfehlungen: Scampi-Crudo mit Zitrusöl, Safran-Risotto, Rote Rrüben-Carpaccio mit Büffelricotta und Fenchelpollen.
„Ursprung des Namens “Marmea“ verdankt seinen Namen der Nähe zum Meer – sie hat uns inspiriert, einen Rosé von Tiefe und Charakter zu schaffen.“ (Torben Endrizzi)