Beschreibung
Rebsorte Sangiovese.
Anbaugebiet Toskana, nur ein paar Kilometer vom Meer entfernt, auf den Hügeln von Fonteblanda, bei der Stadt Grosseto.
Lage Auf nur 0,7 Hektar entfaltet sich eine geologische Komplexität aus maritimem Kalk, Blau- und Grünschiefer direkt unter der Oberfläche. Sand (65 %) und Lehm (20 %) sichern eine optimale Wasserverfügbarkeit – auch in heißen Sommern. Die Parzelle liegt in Süd-Nord-Ausrichtung auf einem Hügel, dessen Nordseite von einem Flusslauf und einer Baumreihe begrenzt wird. Das dort herrschende Mikroklima ist im Schnitt 3 °C kühler als in den umliegenden wärmeren Zonen. Das Ergebnis: ein Wein mit faszinierender Tiefe, salziger Mineralität und klarer, kühler Eleganz.
Ertrag pro Hektar 28 hl
Ernte: Nur die besten Trauben auf der Schattenseite der Weinzeile, werden während der kühlen Nacht und frühen Morgenstunden schonend von Hand gelesen.
Weinbereitung: Die entrappten Trauben fermentieren spontan mit Pied de Cuve bei kurzer Maischestandzeit, um Tannine gezielt zu begrenzen. Der biologische Säureabbau erfolgt parallel oder direkt danach. Nach 2–3 Wochen wird erstmals
geschwefelt. Der zwölfmonatige Ausbau im 2.000-Liter-Stückfass erhält Struktur und Charakter der Lage. Die anschließende Flaschenreife von 24 Monaten lässt das Terrior präzise im Wein aufscheinen.
Verkostungsnotizen: Mittleres Kirschrot. In der Nase feine, verwobene Frucht mit Kirsche, Kirschblüte, weißem Pfeffer und Kräutern wie Lorbeer, Rosmarin und Myrte. Am Gaumen harmonische Säure, gute Salzigkeit, solider Körper und feinkörniges, reifes Tannin mit Tiefe. Kirsche, Zigarrenkiste, weißer Pfeffer und dezente Kräuter sind präzise eingebunden. Der Abgang ist lang, strukturiert und mineralisch. Trotz Substanz bleibt der Wein animierend und klar.
Speiseempfehlungen: Im Dekanter belüftet zu: Rinderbäckchen mit Rosmarinjus, Risotto mit Steinpilzen & Parmesanchips, Taggiasca-Oliven-Tarte mit Thymian und konfierten Tomaten.
Ursprung des Namens “Fumaterra“ stammt vom alten Vulkan Amiata, dessen dunkle Erde unserem Sangiovese Eleganz und Tiefe verleihen.