Beschreibung
Der auf schottrigem, lehmigem Oberboden mit kalkreichem Untergrund gereifte Wein wird händisch geerntet, von Ende August bis Anfang September. Die gekühlte Gärung erfolgt im Stahltank bei 18-20°C, der Ausbau im Stahltank auf der Feinhefe.
Ein Chardonnay mit vielen Gesichtern: Im Duft ist er zunächst sehr intensiv nach tropischen Früchten und sogar von Zimt geprägt, und man würde einen mächtigen Gaumen erwarten. Doch dann zeigt er sich sehr frisch, sogar fruchtig und präzise, um schließlich mit einem sehr aromatischen Abgang zu enden.
VINARIA sagt: 3 Sterne
Unsere Speisenempfehlung: Pasta mit Gemüse, Pilz- oder Trüffelfüllung. Außerdem zu gebratenem Fisch und zu gekochtem Fleisch (u.a. Tafelspitz).
AT-Bio-402
